一种何首乌花生米及其制作方法

摘要

本发明公开了一种何首乌花生米的制作方法，各组料用量配比按重量份是：生何首乌400-1500g，花生米4500-5500g，老抽135-165ml，生抽405-495ml，盐225-275g，糖90-110g，八角76-94g，桂皮76-94g，花椒76-94g，香叶9-11mg，水10000-12500ml；制作方法包括以下步骤：花生米和生何首乌的验收-花生米浸泡-生何首乌切片-卤汁制作-同煮-分装--杀菌冷却-检验包装；采用上述方法制成的何首乌花生米味道鲜香，集营养、防病功能于一身，对平衡膳食、改善人们的营养与健康状况具有重要的作用；且包装方式营养卫生，利于储存，食用方便。

主权项

一种何首乌花生米，其特征在于：由以下方法获得：1)、花生米和生何首乌的验收选择色泽新鲜、无虫蛀、无霉变的花生米；选择无虫蛀、无霉变的生何首乌；2)花生米浸泡用水清洗花生米后浸泡于40‑50℃的清水中3‑4小时；3)、生何首乌切片将生何首乌切成厚约2‑3mm，长宽约20‑25mm的片状；4)、卤汁制作老抽、生抽、盐、糖、八角、桂皮、花椒、香叶和水混合烧开做成卤汁；5)、同煮将泡好的花生米与生何首乌片、卤汁同煮1‑2小时；煮后继续浸泡5‑6小时；6)、分装将花生米从卤汁中捞出，称量后装入蒸煮袋，在真空度0.1‑0.15兆帕下封袋；7)、杀菌冷却将蒸煮袋在100‑121℃灭菌25‑30分钟，然后冷却至室温；8)、检验包装剔除涨袋的产品，将合格的产品装箱入库；其中，生何首乌、花生米及制作卤汁的各原料用量配比按重量计是：生何首乌400‑1500g，花生米4500‑5500g；老抽135‑165ml，生抽405‑495ml，盐225‑275g，糖90‑110g，八角76‑94g，桂皮76‑94g，花椒76‑94g，香叶9‑11mg，水10000‑12500ml。