一种水果饴糖的生产工艺

摘要

本发明涉及一种糖果，特别涉及一种水果饴糖的生产工艺。采用山楂以及柠檬果浆来降低饴糖甜度，增加饴糖的口感，酸甜易消化，同时加入玫瑰花粉成分，主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。使得本发明在兼具休闲食品作用的同时，具有养生保健、美容养颜的功效，尤其适合女性食用。

主权项

一种水果饴糖的生产工艺，其特征在于：(1)原料选择：选择优质新鲜食用玫瑰花瓣，洗净、烘干、磨粉；(2)水果汁的制备：挑选新鲜的山楂以及柠檬，清洗，山楂去核，柠檬去皮，制备成果浆，在果浆中加入玫瑰花粉，搅拌均匀后浓缩成原来的二分之一重量备用；(3)打浆糊化：将红薯清洗、切成小块放入锅内蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打浆机打成浆状备用；(4)麦芽汁：选择饱满、发育良好的大麦；将大麦洗干净，除去杂质，加水浸泡；将麦芽磨碎成浆状；(5)糖化过滤：将红薯浆放入糖化锅中，并放入红薯浆六分之一体积的麦芽汁搅拌均匀，进行糖化，将糖液煮沸、过滤；(6)蒸发浓缩：将滤出的糖稀与水果浆混合，糖稀与百合浆的重量比为3:1为宜，用大火将其煮沸，待混合物逐渐变浓时，逐渐减少火力，在加热过程中要不断搅拌，使之受热均匀，浓缩到30波美度为宜。