一种红甜菜快速发酵香肠产品

摘要

本发明提供了一种红甜菜快速发酵香肠产品，给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。

主权项

一种红甜菜快速发酵香肠产品，其特征在于：由以下重量比的原料制成：红甜菜粉100；甜菜碱0.005～0.015；瘦肉700；肥肉300；葡萄糖易变微球菌、玫瑰色微球菌、木糖葡萄球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和清酒乳杆菌各0～3；葡萄糖4～8；盐24～30；肠衣、添加剂适量；制备方法为：冷肥瘦肉绞碎、与其它料菌混匀、灌填肠衣、发酵、熏制、干燥、非热杀菌、成品。