发明名称 |
一种酱菜拌制卤及儿童酱菜的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种酱菜拌制卤及儿童酱菜的制备方法,拌制每100kg菜所用的配方为:白砂糖3~10kg、酱油1~8kg、熟稀甜卤1~5kg、麻油1~6kg、高麦芽糖2~12kg、维生素A油0.04~0.07kg、维生素E油0.04~0.07kg、柠檬酸0.3~1kg。儿童酱菜的制备方法为:腌制→拣菜→洗菜、脱盐→脱水→泡制→脱卤→拌制,其中拌制时采用的是上述拌制配方。本发明的优点是:上述拌制卤能使酱菜的口味清爽;采用本发明的制备方法能缩短产品生产周期,减少设备投资,减少工序;采用该方法制备的儿童酱菜富含酱香味,口味清爽,低糖低盐,适宜儿童食用,产品携带、食用方便。 |
申请公布号 |
CN102406140A |
申请公布日期 |
2012.04.11 |
申请号 |
CN201110309794.6 |
申请日期 |
2011.10.13 |
申请人 |
江苏恒顺醋业股份有限公司 |
发明人 |
朱婷;朱胜虎;李国权;王明法 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/226(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 |
代理人 |
柏尚春 |
主权项 |
一种酱菜拌制卤,其特征在于,拌制每100kg菜所用的配方为:白砂糖3~10kg、酱油1~8 kg、熟稀甜卤1~5 kg、麻油1~6 kg、高麦芽糖2~12 kg、维生素A油0.04~0.07 kg、维生素E油0.04~0.07 kg、柠檬酸0.3~1 kg。 |
地址 |
212028 江苏省镇江市丹徒新城广园路66号 |