一种去除燕麦苦涩味的方法

摘要

本发明公开了一种去除燕麦粉苦涩的方法，具体包括下列步骤：1）先去除燕麦籽粒中混杂的叶子、麦芒，然后去除霉烂籽粒及石子，最后用水洗去除其中尘土杂质；2）将燕麦籽粒在10-35℃、湿度80%-98%的条件下放置8-48小时让其发芽，当发芽率达到60%-70%时停止发芽；3）将发芽和待发芽的燕麦籽粒一并干燥、制粉。该生产方法通过燕麦发芽处理，燕麦的苦涩味消失，风味和口感得到改良，营养利用率提高，生粉的保质期延长；熟粉的香味、口感得到极大改善；速溶粉的溶解性好。

主权项

一种去除燕麦粉苦涩的方法，其特征在于，具体包括下列步骤：1）先去除燕麦籽粒中混杂的叶子、麦芒，然后去除霉烂籽粒及石子，最后用水洗去除其中尘土杂质；2）将燕麦籽粒在10‑35℃、湿度80%‑98%的条件下放置8‑48小时让其发芽，当发芽率达到60%‑70%时停止发芽；3）将发芽和待发芽的燕麦籽粒一并干燥、制粉。