| 摘要 |
一种冬枣葡萄干罐头，属于人们日常生活中常见的一种水果罐头，这种冬枣葡萄干罐头，是选用新鲜冬枣和优质的无核葡萄干作为主要原料，先是选用新鲜、果实大小均匀的冬枣，用专用的管状工具将冬枣果核挖掉，挖掉果核后的冬枣中间呈现一个圆圆的果核挖空，之后将挖过果核的冬枣用清水洗净后，用30%糖度的糖水预煮20分钟，再选用新鲜优质的无核葡萄干，将葡萄干去掉杂质洗净，将洗净的葡萄干放到纯净的清水中侵泡3小时，将侵泡好的葡萄干顺着塞进冬枣中间的圆形果核挖空内，每个冬枣塞入两个葡萄干，然后将塞进葡萄干的冬枣放到糖度35%糖水中继续侵泡5小时，之后的工序就是按照传统水果罐头的加工步骤装罐——高温灭菌——封盖真空——冷却——质检——入库。 |
