用于冷冻干燥乳酸菌的冷冻保护剂

摘要

本发明涉及一种有效的冷冻保护剂组合物的发现和开发，其不包含脱脂乳或任何其他的动物源性化合物，实现了冷冻干燥的乳酸菌(LAB)在不同温度下的长期稳定性，由此冷冻干燥的乳酸菌(LAB)在贮存6个月、优选贮存9个月及更优选贮存12个月后保留的存活力超过50％。本发明所涉及的领域是生产冻干细菌，特别是乳酸菌。更具体地，本发明涉及冷冻保护剂的新型组合的用途，其用于增加经冷冻干燥后的细菌的存活力、改善冻干的块的质感以易于研磨，以及改善冷冻干燥的细菌在不同温度条件下的长期稳定性。本发明还涉及此类冷冻干燥的细菌，其用于食品工业或用于人类或动物的健康应用。更具体地，本发明涉及重组细菌的提高的存活力和长期贮存能力，所述重组细菌能表达异源蛋白或肽，并以治疗或疫苗接种的目的向人类或动物施用。

主权项

用于改善冷冻干燥的乳酸菌的存活率和稳定性的稳定化合物的组合，其包含淀粉水解物和谷氨酸盐和/或多元醇。