| 摘要 |
Комбинат по производству готового охлажденного питания, включающий оборудование для предварительной подготовки сырья, его термической обработки, быстрого охлаждения, заморозки, фасовки и упаковки готовой продукции, отличающийся тем, что характеризуется наличием разделенных стеновыми перегородками выполненных последовательными зон, первая из которых включает линии оборудования для хранения, очистки, мойки, обработки первичного сырья и его термической обработки, вторая - оборудование для расфасовки, упаковки, быстрого охлаждения и заморозки приготовленных продуктов с компьютеризированной системой контроля процесса приготовления, согласно рецептам, и вентиляционная система, обеспечивающая подачу воздуха в зоны, третья - оборудование для контроля и хранения упакованного готового продукта, каждая из которых снабжается водой посредством общей системы подвода очищенной воды, имеет систему очистки воздуха и систему отвода стоков канализации от каждой зоны по отдельности, при этом первая и вторая зоны связаны средствами подачи готовых продуктов по замкнутому трубообразному контуру из первой зоны во вторую через технологические отверстия стеновой перегородки, разделяющей первую и вторую зоны, а вторая зона с третьей связана средством транспортирования готового охлажденного упакованного продукта через технологическое отверстие, выполненное в стеновой перегородке между второй и третьей зонами. |
