СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ КИЛЬКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ В МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ТАРЕ

摘要

Способ стерилизации консервов «Кильки в томатном соусе» в металлической цилиндрической банке №8, включающий процесс нагрева банок с продуктом водяным паром или нагретой водой в герметично закрытом аппарате и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве теплоносителя используют 40%-ный раствор хлорида кальция, который позволяет получить температуру 120°С при атмосферном давлении и проводить процесс стерилизации в открытом аппарате.