一种牛蒡渣膳食纤维粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡渣膳食纤维粉的制备方法，属于食品加工技术领域。牛蒡渣系牛蒡提取菊糖后的废弃物，加入α-淀粉酶及蛋白酶制剂在温水条件下高效提取得到牛蒡渣膳食纤维。本发明的应用涉及到多个应用领域，如烘焙食品、饮料、糖果、调味料、乳制品、糖尿病人食品、减肥食品等。

主权项

一种牛蒡渣膳食纤维粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将所述牛蒡渣经中草药粉碎机粉碎，得到牛蒡渣粉，过40目筛备用；2)将所述牛蒡渣粉、中温α‑淀粉酶、蛋白酶与水混合，各组分的含量为：牛蒡渣粉1kg，中温α‑淀粉酶0.01L‑0.10L、蛋白酶0.005kg‑0.01kg，水10‑50L；3)在温度50‑70℃，pH值6.0‑7.0下进行反应，不断搅拌恒温反应40‑80min；4)过滤，所得滤渣为所述牛蒡渣膳食纤维，置于60℃真空干燥箱干燥，经粉碎得到所述牛蒡渣膳食纤维粉。