一种鹌鹑蛋制品的制作方法

摘要

本发明公开了一种鹌鹑蛋制品的制作方法，用纯碱、茶叶末、硫酸酮、硫酸锌、生石灰、食盐按照一定的比例配制成料液，将鹌鹑蛋装入缸中，倒入料液，以淹没蛋体为宜，然后将缸口密封，在室温15-20℃下浸制20天即成熟，成熟后捞出，置于通风阴凉处晾干，用4度的水玻璃溶液涂膜，装盒包装即可。

主权项

一种鹌鹑蛋制品的制作方法，其特征在于：所用原料配方为鹌鹑蛋50千克、开水50千克、生石灰10千克、纯碱4千克、食盐1.5千克、碎茶叶1千克、硫酸亚铁0.06千克、硫酸锌0.06千克，经调液、浸制、涂膜而成。