一种酒的净化老熟方法

摘要

本发明公开了一种酒的净化老熟方法，将凹土基净化老熟剂置于净化老熟装置，净化老熟装置为带有夹套的柱状熟化筒；夹套中通入温水，以保证酒和凹土基净化老熟剂的接触温度为10-40℃；酒从筒底进入，由筒顶流出，酒和凹土基净化老熟剂在柱体中的接触时间为3-10分钟；净化老熟装置包括熟化筒(1)和夹套(2)，夹套(2)套装在熟化筒(1)外，在熟化筒(1)的筒底和筒顶分别设酒进、出口(3、4)，熟化筒(1)内放置凹土基净化老熟剂，在夹套(2)的上壁和下壁分别设水进、出口(5、6)。本发明通过控制酒与净化老熟剂的接触方式、时间和温度，简化酒的生产工艺，缩短酒的净化老熟时间，提高酒的风味和品质。

主权项

一种酒的净化老熟方法，其特征在于该净化老熟方法包括以下步骤：将凹土基净化老熟剂置于净化老熟装置，净化老熟装置为带有夹套的柱状熟化筒；夹套中通入温水，以保证酒和凹土基净化老熟剂的接触温度为10‑40℃；酒从筒底进入，由筒顶流出，酒和凹土基净化老熟剂在柱体中的接触时间为3‑10分钟；其中，凹土基净化老熟剂由凹土和电气石混合制备而成，凹土和电气石的质量比为1∶1。