一种高钙高磷低钠大豆蛋白提取工艺

摘要

本发明提供了一种高钙高磷低钠大豆蛋白提取工艺，首先将低温豆粕与水进行剪切混合，调节pH后分离去除纤维类物质，进行高速离心分离，固相经解碎后在混合剪切器内与磷酸三钙溶液与料液混合，然后进行中和、杀菌改性、高压均质、喷雾干燥，最后成品包装入库。本工艺提取的大豆蛋白中蛋白质含量高、分散性好，含钙含磷高，低钠，可应用于诸多营养食品中。

主权项

一种高钙高磷低钠大豆蛋白提取工艺，其特征在于：首先将低温豆粕与50℃‑60℃的水按1∶8‑1∶10的比例进行剪切混合，并调节PH值在7.0±0.5，通过分离去除纤维类物质，调节液相PH值到4.5±0.2，然后进行高速离心分离，固相经解碎后泵送入混合剪切器内与磷酸三钙溶液与料液混合，再进入中和罐内中和，中和后经杀菌改性、高压均质、喷雾干燥，最后成品包装入库。