| 发明名称 | 一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法，该复配胶包括：21％～29％的魔芋胶、22％～31％的卡拉胶、33％～41％的黄原胶和8％～15％的刺槐豆胶。果冻的制备方法为：(1)将0.6～0.8份的复配胶与10～18份的白砂糖混合并加水溶解，再加入由0.8～1.2份的大米粉和0.2～0.4份的黄豆制得的大米黄豆浆液或者1～3份的脱脂奶粉，搅拌混合均匀，加水至总量100份，再进行均质使颗粒细化；(2)将上述混合物先进行吸水溶胀，再进行溶胶；(3)然后进行高温反压杀菌，冷却成型后即得低酸性果冻。该复配胶耐高温性强、凝胶性能好，制备的果冻产品没有酸性果冻的酸味，使果冻口味多样性。 | ||
| 申请公布号 | CN102389067A | 申请公布日期 | 2012.03.28 |
| 申请号 | CN201110306836.0 | 申请日期 | 2011.10.11 |
| 申请人 | 华南理工大学 | 发明人 | 李汴生;张晓银;阮征 |
| 分类号 | A23L1/053(2006.01)I;A23L1/0528(2006.01)I;A23L1/054(2006.01)I;A23L1/0526(2006.01)I;A23L1/06(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/053(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 宫爱鹏 |
| 主权项 | 一种复配胶，其特征在于，按质量百分比计，包括：21％～29％的魔芋胶、22％～31％的卡拉胶、33％～41％的黄原胶和8％～15％的刺槐豆胶。 | ||
| 地址 | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 | ||