一种红茶菌复合发酵饮料及制备方法

摘要

本发明提供一种红茶菌复合发酵饮料及其制备方法，涉及到一种保健饮料配方及其制作方法。其特征是以一定比例的茶、糖、水作为培养基，加入苹果汁、红萝卜汁、柠檬汁，在红茶菌中益生菌群的作用下进行发酵而培养出来的一种保健饮料。各组分的配比为苹果汁5～40％，红萝卜汁5～40％，柠檬汁0.5～5％，红茶菌接种量10～45％，余量为茶糖水；发酵时间为4～10d，发酵温度为25～35℃。这种饮料色泽金黄透明，甜度适中，酸味柔和，风味独特。既有果汁、胡萝卜等与生物发酵所产生的双重营养成分和醇、酯香气，又具有医疗保健功效。

主权项

一种红茶菌复合发酵饮料，其特征在于：以纯的苹果汁、红萝卜汁、柠檬汁作为原料，以一定比例的茶、糖、水作为培养基，接种红茶菌菌群以后进行发酵而成；原料的重量百分比为：苹果汁5～40％，红萝卜汁5～40％，柠檬汁0.5～5％，红茶菌接种量10～45％，余量为茶、糖和水制成的培养基；茶、糖和水制成的培养基的重量配比为：茶∶蔗糖∶水＝0.1～1∶5～15∶100。