一种有效杀灭高压脉冲电场处理食品中亚致死微生物延长货架期的方法

摘要

本发明公开了一种采用对高压脉冲电场处理过的食品进行特定温度下冷激一定时间，杀灭亚致死微生物，降低高压脉冲电场损伤亚致死微生物修复的可能性，从而延长高压脉冲电场处理食品的货架期的方法。该方法生产成本低廉、工艺简单，能够延长高压脉冲电场处理的食品在常温下的货架期1-3个月。

主权项

一种有效杀灭高压脉冲电场处理食品中亚致死微生物延长货架期的方法，其特征在于该方法步骤如下：食品脱气后采用一定强度高压脉冲电场处理，无菌灌装，在特定温度下冷激一定时间，降低高压脉冲电场损伤亚致死微生物修复的可能性，延长高压脉冲电场处理食品在常温下的货架期。