一种芡实饼干及其制作方法

摘要

本发明涉及一种芡实饼干及其制作方法，属于食品加工技术领域。按制成芡实饼干每100g为基数，具体的各组分重量比为：芡实粉25～30g、山药粉5～10g、百合干品4～8g、核桃仁颗粒5～15g、标准粉35～45g、花生油5～7g、去壳鸡蛋20～30g，木糖醇5～6g。经和面、成型、制坯、烘烤后包装入库。本发明香酥可口、容易消化，可做为代早餐食品每日食用，具有润肺止咳平喘、健脾止泻、健肾益智等作用，特别适合肺虚易感及慢性咳喘者、脾肾虚弱引起的消化不良，也可做为普通人群保健型食品，适合家庭、宾馆、饭店、旅游、休闲、郊游野餐等多种场合使用。

主权项

一种芡实饼干，主要由芡实粉、山药粉、百合干粉、核桃仁、标准粉、花生油、木糖醇组成；按制成芡实饼干每100 g为基数，具体的各组分重量比为芡实粉25～30g、山药粉7～15g、百合干粉1～10g、核桃仁颗粒8～15g、标准粉35～45g、花生油5～7g、去壳鸡蛋20～30g，木糖醇5～6g；且制备方法包括以下步骤：（1）取芡实、山药干品打碎，过40～80目筛；（2）标准粉、木糖醇粉过40～80目筛；（3）百合、核桃仁打碎，使得每粒直径为2～5 mm；（4）按上述各组分重量比比例将芡实粉、山药粉、标准粉、木糖醇粉、百合、核桃仁碎粒及鸡蛋拌匀，和面制成面团，成型制作成大小、厚薄均匀的坯，表面刷花生油；（5）将烤箱170℃预热10分钟，调上火180～200℃，下火170～190℃，烤制10～20分钟。