一种制备脱味花色苷的方法

摘要

本发明公开了一种制备脱味花色苷的方法。以含花色苷植物为原料，经清洗、粉碎后使用酸性水溶液浸提，并用复合调节剂对浸提所得滤液进行脱味预处理，再经树脂精制、活性炭脱味，最后经减压浓缩、喷雾干燥得粉状天然脱味花色苷。该方法安全可靠，操作简便，能保留植物原有成分、结构及性质不被破坏。所制得的脱味花色苷产品，有效去除了气味分子及杂质，产品无植物特征异味，纯度高，溶解性好，稳定性好，易于运输和保存。适用于饮料、糖果、配制酒、果酱、调味酱、蜜饯、糕点上彩装、冰棍、雪糕、果冻等食品的着色，具有良好的应用前景。

主权项

一种制备脱味花色苷的方法，包括以下步骤：(1)清洗及粉碎：以含花色苷植物为原料，剔除虫害及变质部分，清洗干净，粉碎后备用；(2)浸提及过滤：将粉碎后的原料用pH值为1.5～2.5的酸性水溶液浸提两次，过滤，收集滤液；(3)脱味预处理：在滤液中加入复合调节剂，复合调节剂用量为植物原料重量的0.3％～0.6％；搅拌均匀后，静置12～24小时；所述的复合调节剂为苹果酸、乳酸、酒石酸、焦磷酸钠、谷氨酸或葡萄糖中的一种或几种；(4)树脂精制：将经过脱味预处理后的花色苷液，先通过大孔吸附树脂，选择性吸附花色苷，再用40％～70％食用乙醇解吸，制得花色苷乙醇溶液；(5)活性炭脱味处理：将花色苷乙醇溶液用活性炭脱味，收集脱味后花色苷乙醇溶液备用；(6)浓缩、干燥：减压浓缩，浓缩温度50℃～70℃，回收乙醇，浓缩液波美度为20～30；浓缩液再经喷雾干燥，即得到粉状脱味花色苷产品。