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Un compuesto estructurante de aceite de poliéster que se puede obtener por la reacción de un ácido dicarboxílico dímero, procedente de ácidos oleico, linoleico y/o linolénico, un poliol que tiene al menos 3 grupos hidroxilo con un promedio de 1 a 2 grupos hidroxilo primarios y al menos uno, en particular 1 a 4, grupo (s) hidroxilo secundario (s) y un ácido graso monocarboxílico C20 aC30, en particular C20 aC24.
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