Producto alimentario acidificante antimicrobiano y procedimiento para su producción

摘要

Producto alimentario acidificante antimicrobiano que comprende un núcleo y un revestimiento, comprendiendo el núcleo un vehículo poroso y al menos un ácido, y comprendiendo el revestimiento al menos un ácido orgánico o una sal, éster o glicérido de dicho ácido o ácidos, en el que el valor pKa de al menos un ácido de núcleo es inferior al valor pKa de al menos un ácido de revestimiento orgánico.