| 发明名称 | 包括特殊面粉的烘烤面团 | ||
| 摘要 | 本发明的目的是提供具有0.6至0.80的水分活性(Aw)和包括至少一种具有小于或等于40μm的体积中值粒度的面粉的烘烤面团。本发明的目的还提供包括所述烘烤面团的食品，以及具有小于或等于40μm的体积中值粒度的面粉作为烘烤或预备烘烤面团中的糖和/或糖衍生物的替代物的用途。 | ||
| 申请公布号 | CN102387707A | 申请公布日期 | 2012.03.21 |
| 申请号 | CN201080016145.0 | 申请日期 | 2010.02.08 |
| 申请人 | 兴业饼干公司 | 发明人 | I.莫雷拉德阿尔梅达;R.瓦尔;F.贝劳因 |
| 分类号 | A21D6/00(2006.01)I;A21D13/06(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I | 主分类号 | A21D6/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 孟慧岚;艾尼瓦尔 |
| 主权项 | 烘烤面团，其具有0.6至0.80的水分活性(Aw)，并且包括至少一种具有小于或等于40 μm的体积中值粒度的面粉。 | ||
| 地址 | 法国朗吉斯 | ||