一种皮、肉复合宠物食品的加工方法

摘要

本发明涉及一种皮、肉复合宠物食品的加工方法。本加工方法由以下步骤组成：干化平整的整皮去除边角备用；鲜肉或动物内脏切割为碎块或条，或绞制为肉泥，置入成型模冷冻成块；切制冷冻块为冻片；将冻片无间隔平铺于整皮一面为冻片层，待冻片软化将其压实为湿肉层；将铺有湿肉层的整皮在55-80℃温度下干燥处理15-28小时，期间湿肉层与整皮胶合成为肉复合层，停止干燥处理后静置使其回潮；回潮后的带有肉复合层的整皮按规格和形状冲切为半成品；半成品在55-80℃温度下烘干处理；灭菌、消毒、自然降温后包装。本发明具有使皮、肉复合的宠物食品两者结合牢固、产品一致性较好、生产效率高的突出优点。

主权项

一种皮、肉复合宠物食品的加工方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)将猪、牛二层皮的碱皮依次做以下处理，在含量为3‑5％的硫酸氨或氯化氨水溶液中脱灰、清洗，在含量为15‑25％的双氧水水溶液中漂白处理8‑12小时或在含量为1％的硫酸和3‑5％的双氧水的水溶液中浸泡1‑2小时，绷板晒干或烘干得漂白或本白的干化平整的整皮；(2)干化平整的整皮去除边角备用；(3)将鲜肉或动物内脏洗净去杂切割为碎块或条沥去浮水，或绞制为肉泥，置入成型模冷冻成块；(4)切制冷冻成块的鲜肉或内脏为冻片；(5)将冻片无间隔平铺于整皮一面为冻片层，待冻片软化将其压实为湿肉层；(6)将铺有湿肉层的整皮在55‑80℃温度下干燥处理15‑28小时，期间使湿肉层与整皮胶合成为肉复合层，停止干燥处理后静置使其回潮；(7)将回潮后的带有肉复合层的整皮按规格和形状冲切为半成品；(8)半成品在55‑80℃温度下烘干处理，使其含水量在18％以下；(9)灭菌、消毒、自然降温后包装得成品。