一种鱼骨膨化休闲食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼骨膨化休闲食品及其制备方法。利用鱼下脚料为原料，经清洗、绞碎、加水稀释至一定底物浓度，加入蛋白酶在保持适当的温度、pH值条件下酶解数小时后，过筛除去肉、脂肪及其它残留物，再经去腥处理得到干净、无腥味的鱼骨，经过干燥、超微粉碎，获得鱼骨粉。鱼骨粉加入大米粉、白砂糖、其它淀粉、食盐、味精，经过混合、调节水分、挤压膨化等工序制成鱼骨膨化休闲食品。本发明提高了水产品加工废弃物的利用率，增加了产品附加值。产品含有丰富的有机磷和钙，适宜于各类人群尤其是儿童和老人等需补钙人群食用。其工艺流程简单，不需要添加膨化剂，能耗低，易于实现工业化生产，并回收副产品脂肪及蛋白质，经济效益和社会效益较好。

主权项

一种鱼骨膨化休闲食品，其特征在于：由以下重量比例的原料制成：鱼骨粉20~30份、大米粉40~70份、其它淀粉4~20份、白砂糖4~8份、食用盐1~2份、和味精0~1份。