蜜饯佛手的加工技术

摘要

本发明公开了一种蜜饯佛手加工技术，利用本技术加工的蜜饯佛手，不仅香甜可口，还有有顺气化痰之功效。本发明通过以下技术方案实现：把佛手切成1.5厘米薄片用2～3％石灰水浸泡8～10小时，捞出漂洗，再放入沸水中煮3～4分钟。用40％糖液，加入0.2％柠檬酸、0.5％食盐、0.05％山梨酸钾配成糖液。把佛手片放于糖液中一同煮制，当佛手片变得透明时，糖液浓度达到60％以上，把佛手片从糖液中取出。在65摄氏度下干燥16小时即可。

主权项

蜜饯佛手的加工技术，其特征在于：所用原料为佛手，经切片、灰漂、水漂、热烫、透糖、干燥、包装而成。