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MéTODO PARA ARMAZENAR BANANAS DURANTE O AMADURECIMENTO. A presente invenção refere-se a um método para armazenar produtos agrícolas em respiração, especificamente bananas, durante o amadurecimento. O método permite que as bananas permaneçam na condição de amadurecimento por um período prolongado de tempo enquanto que, ao mesmo tempo, tenham características de doçura e sabor melhorados. Neste método, durante o amadurecimento, o produto é mantido em um meio gasoso que compreende oxigênio e diáxido de carbono e tenha as seguintes características: PR= razão de oxigênio para diáxido de carbono= (20,94 - B)/C= de cerca de 1,8 até cerca de 3,8; em que B é a percentagem (por peso) de oxigênio no meio gasoso e C é a percentagem (por peso) de dióxido de carbono no meio gasoso, e a percentagem (por peso) de oxigênio (no meio gasoso) é de cerca de 1,0 até 6,0, e a percentagem (por peso) de dióxido de carbono no meio gasoso é de cerca de 3,0 até cerca de 10,0.
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