一种火龙果果皮膳食纤维粉

摘要

本发明公开了一种火龙果果皮膳食纤维，属功能性食品添加剂领域。火龙果果皮经干燥、粉碎和筛分后获得高活性膳食纤维粉。纤维粉由不低于69%的膳食纤维、适量的植物蛋白、极低的植物油脂，富含酚类物质；其中可溶性膳食纤维的含量很高，与不溶性膳食纤维具有优良的比例模式；经检测该产品具有很高的抗氧化活性，其持水性、持油性、溶胀性和对葡萄糖的透析阻滞系数等理化活性显著；该产品可以作为一种功能性食品添加剂，强化食品的膳食纤维含量，增强食品的润肠通便、饱腹减肥、抗氧化防癌等等相关的保健功能。

主权项

一种火龙果果皮膳食纤维粉，其特征在于膳食纤维粉中含有不低于69%的膳食纤维、6.63%～7.03%的植物蛋白、1.00%～2.14%植物性油脂和6.82%～7.96%的酚类物质，其中可溶性膳食纤维含量不低于24.1%，可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例为1:1.32～1:1.99。