一种苦菊菜保健粉条

摘要

本发明提供了一种苦菊菜保健粉条，是一种添加苦菊菜提取粉成份制成的粉丝粉条，其原料重量比为：红薯淀粉80-90％，苦菊菜粉9.8-19.5％，食盐0.2-0.5％。水适量，本发明是将苦菊菜经过榨取汁液经400目筛网过滤，浓缩干燥后制取的苦菊菜粉，去除了菜中大量的粗纤维素，使产细腻、润滑、口感好，苦菊菜含有有效的抗氧化成份，能有效清除人体自由基，具有很好的防辐射和增强人体免疫力的效果，是一种集营养、保健于一身的保健型产品。苦菊菜中的抗氧化成份有较好的防腐功能，再加上本发明产品经过烘干过程，使含水量小于10％，且采用除氧真空包装，有利于产品的运输和贮存，能有效地延长产品货架期。

主权项

一种苦菊菜保健粉条，其特征在于：所述的原料配比为：红薯淀粉80‑90％，苦菊菜粉9.8‑19.5％，食盐0.2‑0.5％，水适量；加工工艺为：将苦菊菜提取粉与红薯淀粉倒入和面机中先搅拌均匀，将食盐先溶于水中，按55～65％的含水量标准加入矿泉水，继续搅拌和成面团，搅拌时间不少于30分钟；将混合搅拌均匀的面团放入可调电动漏粉机中，使粉漏入沸水锅中，待煮熟后捞入冷水池中，初步冷却后，盘捞挂杆；将冷却至常温后的粉条移入冷库进行冷冻，在‑2至‑24℃下冷冻18‑26小时；解冻晾晒，将经冷冻后的粉条自然解冻，使粉条自然散开后，挂在绳上自然晾晒干燥；烘干，经过晾晒的粉条移入烘房进行烘干，烘干温度35‑45℃，至含水量＜10％；包装，按照不同规格要求，采用除氧真空包装，在20±2℃，相对湿度小于60％的环境中，采用隔氧、隔湿性能良好的包装材料，包装中加入除氧剂。