一种泡制醋花生的卤汁及泡制方法

摘要

本发明公开了一种泡制醋花生的卤汁及泡制方法，每1000g卤汁中包括如下重量份的组分：黑米醋200-350g、柠檬酸2-5g、柠檬酸钠0.5-1.5g、苹果酸6-10g、白砂糖50-200g、香料提取物0-0.5g、苹果汁10-60g、盐5-30g，余量为净化水。利用该卤汁泡制醋花生的方法为：熬卤→泡制→烘干，即能得到醋花生。本发明的优点是：采用本发明卤汁进行泡制醋花生，能使醋花生味道香美、富有营养、适于贮存，方便携带，既可以作为易于消化的佐餐佳品，又可以作为健康营养的小食品。

主权项

一种泡制醋花生的卤汁，其特征在于，每1000g卤汁中包括如下重量份的组分：黑米醋200‑350g、柠檬酸2‑5g、柠檬酸钠0.5‑1.5g、苹果酸6‑10g、白砂糖50‑200g、香料提取物0‑0.5g、苹果汁10‑60g、盐5‑30g，余量为净化水。