发明名称 |
山银花鸡加工工艺 |
摘要 |
山银花鸡加工工艺,包括加工步骤、腌制料配方和香料汁配方,特别是调料中包含了茴香、草果、山银花、野菊花、蒲公英等天然植物,其有益效果是腌制料和香料汁配方主要采用天然材料,特别是还有山银花材料,其加工步骤和加工节奏独特有序,腌制和煮制时间较长,香料和调料充分浸入鸡肉内,鸡肉的味道表里如一,保持了鸡肉原有的特性,不仅味道鲜美、气味香浓、肉质细嫩、还有清热解毒的作用,食用口感好,可增进食欲、开胃健脾,同时因煮制恰当,食用时容易分割,方便食用者于户外或旅行中食用。 |
申请公布号 |
CN102366116A |
申请公布日期 |
2012.03.07 |
申请号 |
CN201110319921.0 |
申请日期 |
2011.10.20 |
申请人 |
重庆鲁渝立强食品有限公司 |
发明人 |
程祝军 |
分类号 |
A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/315(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
山银花鸡加工工艺,包括加工步骤、腌制料配方和香料汁配方,其特征是加工步骤如下:a、原料挑选、清洗、修整、验收;b、腌制,将腌制料与白条鸡混合均匀,在4‑10℃以下温度环境中静置腌制48‑72小时;c、预煮,用沸水煮5分钟,除去泡沫;d、煮制调味,按照鸡肉∶香料水=1∶1.2的比例将全鸡加入香料水中煮制40分钟;e、取出冷却;f、烘烤,置于烤箱中于90℃烤制1.5‑2小时;g、真空包装,高温杀菌;h、保温检验,在37±2℃条件下保温7‑10昼夜后检查,剔除胀袋,将检验合格产品装箱入库。 |
地址 |
409900 重庆市秀山县中和镇迎凤路333号 |