一种面包糠及其制作方法

摘要

本发明属于食品添加料技术领域，特别涉及一种面包糠及其制作方法；该面包糠由以下重量份的原料组成：高精面粉70份~85份、淀粉8份~15份、水5份~12份、大米5份~10份、盐3份~5份、糖1份~3份、乳化剂1份~2份。本发明的面包糠吸油量少，食品油炸后口感酥香、脆软，营养价值高。该面包糠的制作方法，包括以下步骤：（a）原料准备；（b）混合、搅拌，制得混合物；（c）膨化：将混合物放入双螺杆挤压膨化机，进行膨化处理，制得初成品；（d）切割、打糠，制得面包糠成品。本发明的一种面包糠的制作方法，其操作简单，降低了生产成本。

主权项

一种面包糠，其特征在于：由以下重量份的原料组成：高精面粉         70份~85份淀粉             8份~15份水              5份~12份大米            5份~10份   盐              3份~5份糖              1份~3份乳化剂           1份~2份 。