一种软化鱼骨刺的调料及鱼肉泡馍和鱼肉臊子面的制作工艺

摘要

一种软化鱼骨刺的调料及鱼肉泡馍和鱼肉臊子面的制作工艺，其软化鱼骨刺的调料由山里红25-35克，丁香25-35克，香砂25-35克，党参15-25克，葛根30-40克及350-450克食醋制成。本发明通过添加烹调佐料及软化鱼骨刺的调料煮制炸好的鲜鱼，同时可将将鱼骨刺软化，然后采用鲜鱼头汤制作鱼肉泡馍或鱼肉臊子面。本发明不但具有西北地区名吃“羊肉泡馍”、“大肉臊子面”的特点，而且具有高蛋白、低脂肪的优点。特别是鱼骨刺软化后可以直接食用，容易被人体吸收，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，非常有益。

主权项

一种软化鱼骨刺的调料，其特征是所述调料由下述重量比的原料制成：山里红25‑35克，丁香25‑35克，香砂25‑35克，党参15‑25克，葛根30‑40克；把上述固体调料粉碎成细粉状后用纱布包成小包，每包15‑20克，每350‑450克食醋中加一包为一份软化鱼骨刺的调料。