| 发明名称 | 一种蕨菜深加工的方法以及由该方法获得的蕨菜加工品 | ||
| 摘要 | 本发明提一种蕨菜深加工的方法以及由该方法获得的蕨菜加工品，所述的方法包括将谷氨酸或谷氨酸钠加入到蕨菜中，并通过新采收的新鲜蕨菜中固有的酶将其转化为γ-氨基丁酸。该方法生产工艺简单，设备投资小，适合大规模工业化生产，得到的蕨菜加工品γ-氨基丁酸含量高。 | ||
| 申请公布号 | CN101720896B | 申请公布日期 | 2012.02.29 |
| 申请号 | CN200810218487.5 | 申请日期 | 2008.10.20 |
| 申请人 | 陈小林;储尚吾;付建生;周立平 | 发明人 | 陈小林;储尚吾;付建生;周立平 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/212(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人 | 郝传鑫 |
| 主权项 | 一种蕨菜深加工的方法，其特征在于，所述方法包括将谷氨酸或谷氨酸钠加入到蕨菜中，并通过新采收的新鲜蕨菜中固有的酶将其转化为γ‑氨基丁酸，该方法包括以下步骤：(1)蕨菜原材料预处理；(2)将步骤(1)得到的蕨菜原材料低温处理，低温处理温度为2～20℃，处理时间为1～24小时；(3)打浆；(4)配置含有谷氨酸或者谷氨酸钠的溶液，在此溶液中加入磷酸吡哆醛或者维生素B6片，并调节其pH＝5‑8；(5)将步骤(3)所得到的蕨菜浆与步骤(4)配置的溶液混合均匀；(6)将步骤(5)得到的混合液，在温度为25‑40℃下进行转化，转化时间为3‑12小时；(7)测定γ‑氨基丁酸，得到产品。 | ||
| 地址 | 050011 河北省石家庄市裕华区裕华东路186号 | ||