一种AD钙红枣片的加工方法

摘要

本发明公开了一种AD钙红枣片的制备方法，是以红枣为原料，经清洗，去核，切片，干燥，真空浸渍，真空低温干燥，微波杀菌，包装等过程加工而成。一方面在浸渍液中添加了维生素A、维生素D、乳酸钙等功能性成分，补充人体易缺乏的维生素、钙，同时可使浸渍液浸入更加充分；另一方面采用真空浸渍和真空干燥技术相结合，有效成分不易破坏和流失，增强了保健作用。

主权项

一种AD钙红枣片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将红枣切片后在真空度为50～600Pa、温度为30～50℃的条件下干燥0.5～1h；2)将维生素A和维生素D均匀分散在乳化剂中，然后加入到溶解有乳酸钙和白砂糖的水中，充分混合后高压均质，得到浸渍液；所述的乳化剂为吐温‑80与单甘脂按照1∶1/3～3的质量比混合，浸渍液中维生素A的质量浓度为0.0009～0.0071％，维生素D的质量浓度为0.0009～0.0071％，乳化剂的质量浓度为0.09～0.21％，乳酸钙的质量浓度为0.09～7.2％，白砂糖的质量浓度为9.1～21％；3)将干燥后的红枣片浸没于其质量5～10倍的浸渍液中，在真空度为50～600Pa，30～50℃下真空浸渍10～30min；4)将真空浸渍好的红枣片取出沥干，然后在真空度为50～600Pa、温度为30～50℃的条件干燥1～2h，得到AD钙红枣片；5)将AD钙红枣片在微波下杀菌，作用于红枣片的温度为60～80℃，杀菌时间为30～50s，然后密封包装。