生冻黄桃工艺

摘要

本发明公开了一种生冻黄桃工艺，包括以下步骤：步骤a，切瓣挖核；步骤b，淋碱去皮；步骤c，酸碱中和处理；步骤d，外形整理；步骤e，真空护色；步骤f，还原浸泡；步骤h，淋水速冻；步骤I，计量包装至成品。本发明的生冻黄桃工艺，保持原有水果的风味，色泽鲜艳、透明，不易变形，缓化后硬度强、口感好，制成罐头后与新鲜黄桃加工罐头基本一致。

主权项

一种生冻黄桃工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤a,切瓣挖核；步骤b, 淋碱去皮；步骤c, 酸碱中和处理；步骤d, 外形整理；步骤e，真空护色；步骤f，还原浸泡；步骤h，淋水速冻；步骤I，计量包装至成品。