| 摘要 |
Настоящее изобретение относится к способу получения сыра, созревшего в пленке, включающему (i) введение рассольного сыра в упаковку для созревания сыра, имеющую отверстие для приема сыра, (ii) закрытие упаковки и (iii) созревание сыра, отличающемуся тем, что упаковка для созревания сыра включает термопластичную пленку, имеющую покрытие из противомикробной композиции, содержащей связующее и по меньшей мере одно противомикробное соединение, при этом (а) упомянутое связующее набухает, размягчается или растворяется в воде, которая высвобождается из сыра во время его созревания, (b) противомикробная композиция становится частью водной фазы, которая вследствие созревания начинает появляться в промежутке между наружной поверхностью сыра и упаковкой, (с) противомикробное соединение способно мигрировать в водную фазу, и (d) противомикробное соединение переносится на наружную поверхность сыра. |
