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BISCOITO SALGADO COM ADIçãO DE CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO E RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENçãO. O presente invento refere-se a uma especialidade de biscoito salgado desconhecida no estado da técnica com a seguinte formulação: 24 a 30g de farinha de trigo sem fermento, 18g de gordura vegetal hidrogenada, 20 a 26g de concentrado protélco de pescado, 20g de queijo tipo parmesão ralado, 6g de água, 5g de azeite de oliva, 0,5g de sal e 0,5g de orégano desidratado. O biscoito salgado descrito é adicionado de 20 a 26% de concentrado protéico de pescado, queijo tipo parmesão ralado e azeite de oliva para melhorar as características sensoriais do produto.
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