大豆方便面及其制作方法

摘要

本发明涉及一种方便面及制作方法，方便面的主要成分是大豆粉70-90和粉状粮食作物30-10(重量百分比)，制作方法是：脱脂，脱脂率10-12％；磨粉，粒度60-85目；大豆粉与其它粉状粮食作物混合；加入浓度分别为1-1.8％的食用盐、碱水溶液充分搅拌；混合粉与水溶液重量比1∶0.45-0.6，在150-160℃温度中熟化并压片；切条后短切；40-60℃温度中干燥60-90分钟；称量包装。本发明具有工艺简单，方便耐蒸煮，食用方式多，富含蛋白质和纤维素，低脂肪的显著优点。

主权项

1、大豆方便面，其特征是：含有以下主要成分(重量百分比)：大豆粉70-90，粉状粮食作物30-10。