水菱角及其制作方法

摘要

本发明公开了一种食品领域的水菱角及其制作方法，水菱角由糙米粉、底汤材料和配餐佐料组成，底汤材料中包括糙米粉、冬菇、猪油、虾米、盐、叉烧、糖、味精等，而配餐佐料包括头菜粒、鸡蛋丝、猪油渣、叉烧丝和辣椒圈等。通过将糙米粉倒进热水中，调成糊状糙米浆，用筷子将糙米浆夹起并轻放入开水中，形成菱角形状粉团，并经过几分钟煮熟后捞起，将菱角粉团放至冷水内进行冷却后捞起，将底汤材料放至开水内煮15分钟，将菱角粉团放至煮好的底汤内煮3分钟后，连汤一起捞起成水菱角。本发明水菱角风味独特，鲜味十足，手工性极强，每一只水菱角有如草本水生植物菱的果实的形状，使人们在品尝美食的现时，欣赏其独特美感。

主权项

一种水菱角，其特征在于：由糙米粉和含有糙米粉的底汤材料组成，所述底汤材料由糙米粉、水、冬菇、猪油、虾米、盐、叉烧、糖和味粉组成。