一种制作大曲使用的架子及架式制曲发酵方法

摘要

本发明公开了一种制作大曲使用的架子，以及用这种架子制作大曲药的发酵方法。采用曲块放置在曲架上，增加曲房单位面积产量，提高曲房利用率，并通过灵活调节曲房曲块的排列层数、列数以及层与层之间的高度的方式进行曲块温度、湿度的灵活控制，解决传统大曲制作方法的温、湿度调节困难，减少翻曲次数，降低人工劳动强度。

主权项

一种制曲使用的架子，包括：一块楠竹栅栏（1），五根挂件，四根架立柱（2），所述挂件为一根扁铁挂件（3）以及两根长角钢与圆钢焊接形成的长挂件（4）和两根短角钢与圆钢焊接形成的短挂件（5），所述架立柱（2）由外钢管（6）中插入内钢管（7）后经焊接构成，每一个架立柱一头还分别焊接有四个相同规格的套钢管（8），长挂件（4）与短挂件（5）的圆钢分别插入套钢管（8）中形成矩形框架，扁铁挂件（3）两端连接两根长挂件（4）的中点，形成矩形框架的纵向支撑，楠竹栅栏（1）置于所述矩形框架上。