| 摘要 |
En fremgangsmåde til beregning af en række kvalitetsparametre, for ek sempel farve, pigmentindhold, fedt- og/eller vandindhold, af en madvare, især en madvare af animalsk oprindelse, for eksempel kød fra fisk og pat tedyr, hvor fremgangsmåden omfatter trinene at tilvejebringe et repræsen tativt individ for madvaren; at bestemme individets kendetegnende stør relse, for eksempel længde, areal, volumen og/eller vægt; at positionere et farvemålingsinstruments målelinse ved en overflade af madvaren, der er repræsentativ for kvalitetsparametrene, og at måle L* a* og b* (Chroma- og Hue-værdier) af overfladen, at sammenligne de målte værdier for størrelsen af det foreliggende individ og kolorimetriske data med en på forhånd tilvejebragt multivariabel model, der er repræsentativ for en popu lation af individets art, idet den multivariable model er dannet ved matema tisk behandling af kemiske analyseresultater, visuel farvebedømmelse og individuel størrelse for populationen og omfatter korrelationsfaktorer mellem de målte kolorimetriske data og en række målte kvalitetsparametre, for der ved at udlede kvalitetsparametre af det foreliggende individ i standardise rede måleenheder.
|
