BARRA RELLENA DE FRUTA COCIDA ENRIQUECIDA CON ACIDOS GRASOS OMEGA-3 Y PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE LA MISMA.

摘要

Un procedimiento de formación de una barra rellena de fruta que comprende las etapas de: a) proporcionar una masa que comprende un aceite de vehículo y un ácido omega-3 en forma de polvo que comprende ácido docosahexanoico, ácido eicosapentanoico o sus mezclas, presentando dicho vehículo un índice de estabilidad oxidativa en horas de 30 o mayor y un contenido de grasas sólidas a 21 o C de 40 o mayor; b) proporcionar un relleno con base de fruta; c) someter a co-extrusión el relleno con base de fruta y la masa de forma que la masa rodee completamente al relleno; y d) cocer la barra.