一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法

摘要

本发明公开了一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法，本发明通过应用生物酶解技术和复合凝聚喷雾干燥微胶囊化技术，以发芽大豆为原料，利用蛋白酶的水解作用将其中的大豆蛋白加工成大豆肽，制备得到发芽大豆肽粗提物，再经复合凝聚、乳化均质、喷雾干燥等方法处理，建立一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末的制备方法；所制得的微胶囊粉末稳定性高、流动性好、并能保护产品中功能成分的活性。

主权项

一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末，包括芯材、壁材和乳化剂，所述芯材：所述壁材的质量比为1∶4；所述芯材：所述乳化剂的质量/体积比为1g∶0.025‑0.125ml；所述芯材包括发芽大豆肽粗提物，所述壁材包括阿拉伯胶、明胶和乳糖。