薏仁莲藕复合营养浓浆及其制备方法

摘要

薏仁莲藕复合营养浓浆及其制备方法，涉及一种非酒精饮料。提供一种薏仁莲藕复合营养浓浆及其制备方法。其原料组成为薏仁、小米、马蹄、藕粉、白糖、液态原淀粉抗老化剂、复合磷酸盐和包埋剂。薏仁粉碎加入藕粉、包埋剂，加水调成糊，研磨和均质得浆液A；小米和马蹄预煮后过磨得浆液B；液态原淀粉抗老化剂与白砂糖混匀，加入热水得液态原淀粉抗老化剂溶液；将复合磷酸盐用水溶解，得复合磷酸盐水溶液；将浆液A、浆液B、液态原淀粉抗老化剂溶液和复合磷酸盐水溶液混合煮浆得浆液C；白砂糖用热水溶化成糖浆；浆液C和糖浆注入调配罐，调配水定容得调配液，冷却过滤后打入灭菌系统；调配液预热，脱气，均质，灭菌，充填，包装。

主权项

薏仁莲藕复合营养浓浆，其特征在于其原料组成及其质量百分比的含量为：薏仁2％～5％，小米1.0％～2.5％，马蹄1％～3％，藕粉0.05％～0.2％，白糖6.5％～8.5％，液态原淀粉抗老化剂0.1％～0.5％，复合磷酸盐0.001％～0.1％，包埋剂0.05％～0.5％，余为水；所述液态原淀粉抗老化剂的组成及其按质量比的含量为：蔗糖酯100，结冷胶7～9，六偏磷酸钠9～11，三聚磷酸钠3～5；所述的薏仁莲藕复合营养浓浆的制备方法包括以下步骤：1)将薏仁粉碎；2)将粉碎的薏仁，加入藕粉、包埋剂，加水调成糊，经过辊轮磨、胶体磨和均质，得浆液A，按质量比，加水量为薏仁、藕粉和包埋剂总质量的2～5倍；3)将小米、马蹄预煮后，过胶体磨，得浆液B，按质量比，加水量为小米和马蹄总质量的2～5倍；4)将液态原淀粉抗老化剂与白糖混匀，加入热水中，搅拌，得液态原淀粉抗老化剂溶液，按质量比，白糖为液态原淀粉抗老化剂总质量的2～5倍；5)将复合磷酸盐用水溶解，得复合磷酸盐水溶液；6)将浆液A、浆液B、液态原淀粉抗老化剂溶液和复合磷酸盐水溶液混合，搅拌，煮浆，得浆液C；7)将白糖用热水溶化成糖浆；8)将煮浆后所得的浆液C和步骤7)所得的糖浆注入调配罐，搅拌，用调配水定容后，继续搅拌至完全混合均匀，得调配液；9)将调配液冷却至15℃以下，振荡过滤后打入超高温瞬时灭菌系统；10)将调配液预热；11)将预热后的调配液脱气；12)将脱气后的调配液均质；13)将均质后的调配液进行超高温瞬时灭菌；14)将超高温瞬时灭菌后的调配液充填；15)充填后的调配液进行包装。