一种即溶螺旋藻制品及其制造方法

摘要

本发明涉及一种即溶螺旋藻制品及其制造方法。属于食品、饲料、饵料加工技术领域。本发明克服了螺旋藻有腥味和异味，难溶于水，不易吸收等问题。提供一种保留螺旋藻原来全部营养成分即溶螺旋藻制品。它是把螺旋藻经冷冻破壁，发酵、脱腥、酶解、均质、干燥等工序制成。本发明应用十分广泛，本发明可制成低糖和无糖“螺旋藻营养早餐”。同时可作为添加剂，应用于食品、饲料、饵料生产。制造螺旋藻食品、饲料、饵料。

主权项

1、一种即溶螺旋藻制品，其特征是采用以下方法制成：将新鲜藻泥或者螺旋藻干粉按1∶10加水配成溶液，冷冻至零下30℃破壁，在破壁后的藻液中加液体总量比为0.5％的葡萄糖。高温瞬间杀菌后，降温至24℃-28℃接入液体总量的0.5％酵母进行1-2小时发酵脱腥。脱腥后再经高温瞬间杀菌，降温至40℃-50℃，调整PH值为5.5，加入螺旋藻干粉量比1-2％中性蛋白酶酶解2-3小时。将酶解后的螺旋藻液再次均质破壁，把均质后的螺旋藻液接入喷雾干燥塔喷雾干燥即得即溶螺旋藻制品。