一种利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊的方法

摘要

本发明公开了一种利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊的方法，属于食品加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-肉豆蔻油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得肉豆蔻油微胶囊产品。本发明所制备的肉豆蔻油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将肉豆蔻油与外界的空气隔开，避免了肉豆蔻油的氧化和挥发，能有效地延长肉豆蔻油的保存时间；并且利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊，操作简便、快捷、可行。

主权项

一种利用超声波制备肉豆蔻油微胶囊的方法，其特征在于：以β‑环糊精为壁材，以肉豆蔻油为芯材，首先将β‑环糊精加入到70℃～90℃的热水中制备成β‑环糊精与水的质量比为10g/100g～14g/100g的β‑环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后，备用；其次控制β‑环糊精与肉豆蔻油的质量比为10g/g～14g/g，将肉豆蔻油加入到上述β‑环糊精水溶液后，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中，在控制超声功率75W～125W、超声温度50℃～70℃和占空比5s/5s的条件下超声70min～90min；最后冷藏、抽滤、冷冻干燥，得肉豆蔻油微胶囊产品。