| 发明名称 |
炭烧咖啡糖及其生产方法 |
| 摘要 |
本发明属食品技术领域，是一种咖啡硬糖及其生产方法。其成份为在硬糖组份的基础上添加合适比例的速溶咖啡，其生产方法是以浇注硬糖生产工艺为基础，增加焦糖化反应工艺。本发明提供的炭烧咖啡硬糖与普通咖啡硬糖相比，质地更为细腻，咖啡味醇香四溢，口感滑而不腻，本发明满足一部分人对咖啡风味食品的嗜好，增加了硬糖的新品种。 |
| 申请公布号 |
CN102342358A |
申请公布日期 |
2012.02.08 |
| 申请号 |
CN201010602804.0 |
申请日期 |
2010.12.18 |
| 申请人 |
豆海港;曹德玉 |
发明人 |
豆海港;曹德玉;李婷;侯晓东;李民;赵书景 |
| 分类号 |
A23G3/48(2006.01)I |
主分类号 |
A23G3/48(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种炭烧咖啡糖，其组分和质量百分比为：白砂糖14～40％ 高麦芽糖浆20～55％ 炼乳10～34％速溶咖啡粉4～15％ 无水奶油6～18％ 焦糖色素1～3％。
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| 地址 |
466001 河南省周口市中州路北段455号周口职业技术学院北校区生物工程系 |
