炒泡菜及其制备方法

摘要

一种炒泡菜产品及其制备方法，其特点是以经过清洗、切分、脱盐、脱水处理后的盐渍青菜和榨菜为主要原料，辅以泡芫根、泡辣椒、泡生姜、泡大蒜、新鲜大蒜等辅料，添加味精、鸡精、I+G、柠檬酸等调味料，加入色拉油在炒锅内炒制加工后，包装杀菌获得。它鲜香可口，具有炒制品的特殊香味，又有传统泡菜的清香爽口风味。

主权项

炒泡菜产品，其特征在于该炒泡菜产品的配方组成为：(1)主料青菜                  2‑5份榨菜                  1‑3份(2)辅料(以主料重量计)泡芫根                10‑15％泡生姜                5‑10％泡辣椒                5‑10％泡大蒜                1‑3％新鲜大蒜              1‑3％色拉油                8‑15％(3)调味料(以主料重量计)味精                  1‑4％鸡精                  0.5‑1.5％I+G                   味精的3‑5％柠檬酸                0.1‑0.7％。