蔗糖水解酶的突变体及其应用

摘要

本发明涉及一种蔗糖水解酶的突变体Sinv2，其特征在于含有SEQ ID NO：1的氨基酸序列。这个突变体酶相对于突变前的酶具有中性的最适pH值和更高的水解蔗糖的功能。本发明含涉及该蔗糖水解酶突变体(SEQ ID NO：1)在降解蔗糖中的应用。

主权项

一种蔗糖水解酶突变体，其特征在于：具有SEQ ID NO：1氨基酸序列：(1)序列特征：i.长度：466氨基酸ii.类型：多肽iii.链型：单链iv.几何结构：立体(2)分子类型：蛋白质(3)序列描述：Phe Arg Pro Gly Phe His Phe Thr Pro Glu Tyr Gly Trp Met Asn1               5                   10                  15Asp Pro Asn Gly Leu Val Tyr Leu Asp Gly Glu Tyr His Leu Phe16              20                  25                  30Tyr Gln Tyr Asn Pro Tyr Gly Asn Arg Trp Gly Asn Met His Trp31              35                  40                  45Gly His Ala Val Ser Thr Asp Leu Thr Ser Trp Thr Tyr Leu Pro46              50                  55                  60Thr Ala Ile Glu Pro Asp Lys Leu Gly Asp Ile Phe Ser Gly Ser61              65                  70                  75Ala Val Val Asp Ser Thr Asn Ser Ala Gly Phe Gly Lys Asn Ala76              80                  85                  90Leu Ile Ala Ile Tyr Thr Ala Asn Gly Ala Thr Gln Gln Gln Cys91              95                  100                 105Ile Ala Tyr Ser Ile Asp Lys Gly Arg Thr Phe Thr Lys Tyr Glu106             110                 115                 120Lys Asn Pro Val Leu Pro Asn Pro Gly Ile Lys Asp Phe Arg Asp121             125                 130                 135Pro Lys Val His Trp Asn Glu Gln Ala Lys Gln Trp Val Met Ala136             140                 145                 150Leu Ala Thr Gln Gln Thr Ile Thr Phe Phe Gly Ser Pro Asp Leu151             155                 160                 165Lys Asn Trp Thr Arg Leu Ser Glu Phe Gly Lys Asn Tyr Gly Ala166             170                 175                 180His Gly Gly Val Trp Glu Cys Pro Asp Leu Phe Pro Leu Glu Phe181             185                 190                 195Glu Gly Lys Thr Lys Trp Val Leu Leu Val Ser Ile Asn Pro Gly196             200                 205                 210Gly Pro Asn Gly Gly Ser Ala Thr Gln Tyr Phe Ile Gly Asp Phe211             215                 220                 225Asp Gly Lys Thr Phe Ser Ala Asp Pro Leu Pro Tyr Pro Leu Trp226             230                 235                 240Val Asp Tyr Gly Arg Asp Asp Tyr Ala Gly Val Thr Phe Ser Asn241             245                 250                 255Ile Gly Lys Asn Asp Gly Arg Arg Ile Phe Met Gly Trp Met Ser256             260                 265                 270Asn Trp Asp Tyr Ala Asn Asp Val Pro Thr Lys Ser Phe Arg Asn271             275                 280                 285Ala Met Thr Leu Pro Arg Glu Leu Lys Leu Ala Ser Asn Gly Gln286             290                 295                 300His Leu Ile Leu Thr Ser Ala Pro Val Ser Glu Val Thr Lys Leu301             305                 310                 315Arg Gly Lys Ser Gly Glu Thr Ile Asn Ile Leu Val Asn Ser Glu316             320                 325                 330Lys Ser Ile Thr Asn Val Leu Gln Asp Phe Asn Gly Lys Phe Glu331             335                 340                 345Leu Asn Met Thr Ile Gln Arg Lys Asp Ala Lys Val Trp Gly Phe346             350                 355                 360Gly Leu Lys Asn Glu Leu Gly Asp Tyr Leu Asn Phe Thr Phe Asp361             365                 370                 375Trp Glu Gln Lys Ile Leu Lys Val Asp Arg Arg Asn Thr Gly Ile376             380                 385                 390Lys Glu Phe Ser Gln Lys Phe Ala Thr Glu Pro Phe Ala Pro Leu391             395                 400                 405Ala Lys His Asp Ser Tyr Thr Ile Arg Leu Phe Met Asp Lys Ala406             410                 415                 420Ser Ser Glu Ile Phe Ile Asn Asp Gly Glu Thr Val Leu Thr Asn421             425                 430                 435Leu Val Phe Pro Ser Gln Thr Tyr Lys Ser Leu Thr Phe Phe Thr436             440                 445                 450Ala Asn Lys Pro Trp Asn Val Glu Asn Leu Lys Ile Phe Glu Ile451             455                 460                 465Lys。466