一种骨蛋白及其制作工艺

摘要

本发明公布了一种骨蛋白，它包括主料和辅料，主料为玉米淀粉65.0％-72.3％，辅料包括鲜鸡肉7.0％-8.0％，山梨糖醇18.3％-22.0％，焦磷酸钠0.1％-0.2％，六偏磷酸钠0.04％-0.05％，三聚磷酸钠0.07％-0.08％，脱氢醋酸钠0.15％-0.21％，黄原胶0.20％-0.30％，山梨酸钾0.20％-0.3％，功能添加剂0.4％-0.7％。本发明还公开了一种骨蛋白的制作工艺，它包括以下步骤：第一步，称取主料玉米淀粉备用；第二步，称取辅料备用；第三步，辅料液体的配制；第四步，原料的配制；第五步，膨化机的预热；第六步，进行加工；第七步，冷却后将其切开进行及时包装。

主权项

一种骨蛋白，其特征是它包括主料和辅料，主料为玉米淀粉70.3％，辅料包括鲜鸡肉7.81％，山梨糖醇20.3％，焦磷酸钠0.141％，六偏磷酸钠0.047％，三聚磷酸钠0.078％，脱氢醋酸钠0.187％，黄原胶0.234％，山梨酸钾0.312％，功能添加剂0.591％，功能添加剂为薄荷香精、叶绿素、欧芹粉、茴香粉、天然绿茶粉、莳萝、天然奶粉或复合维生素，所述的骨蛋白是通过以下步骤制备的：第一步，称取主料玉米淀粉备用；第二步，称取鲜鸡肉，山梨糖醇，焦磷酸钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，脱氢醋酸钠，黄原胶，山梨酸钾，功能添加剂备用；第三步，将鲜鸡肉，山梨糖醇，焦磷酸钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，脱氢醋酸钠，黄原胶，山梨酸钾，功能添加剂放入打浆机中进行搅拌，配成均匀的液体备用；第四步，将第三步中配制好的液体与第一步中称好的玉米淀粉放入搅拌机中搅拌均匀；第五步，设定膨化机的温度，根据原料特性分别设定膨化机一区、二区、三区和四区的温度，一区的温度为83‑86℃、二区的温度为89‑91℃、三区的温度109‑111℃和四区的温度114‑116℃，膨化机的速度设定为18‑24r/min；第六步，将第四步中搅拌均匀后的原料加入膨化机依次通过膨化机一区、二区、三区和四区进行膨化挤出，将挤出后的产品进行截取，然后垂直挂在推车上进行冷却；第七步，冷却后将其切开进行及时包装。