一种杂粮食品的制备方法

摘要

本发明通过挤压熟化工艺生产，将混合原料直接送入挤压机的机筒内，通过推进螺杆的挤压，使物料在适宜的温度和压力作用下而熟化，既达到消毒灭菌的作用，又不致造成物料的膨化，再经过波纹成型、冷却、定量切割、复蒸、干燥等一系列工序而生产非油炸而熟化度较高的方便食品，从而生产出了不用压延油炸而熟化的杂粮方便食品，避免了油炸食品所带来的对人类健康产生的不良影响。

主权项

一种杂粮食品的制备方法，包括以下步骤：步骤一、配料：以马铃薯淀粉、荞麦粉、玉米粉、小麦粉和红薯粉为主要配料，重量配比为：马铃薯淀粉25‑28% ，荞麦粉18‑22% ，玉米粉14‑18% ，小麦粉16‑20% ，红薯粉8‑12% ；步骤二、输送：将配料送入混合机；步骤三、混合：在混合机中按照料水比4:1加入纯净水，启动混合机，使物料与水充分混合10min，形成面团；步骤四、饧面：将面团静置45‑90min；步骤五、提升：用提升机将面团提升到喂面机；步骤六、喂面：调节喂面机的喂面速度为：31.6 HZ，将面团喂入挤压成形制面机；步骤七、一次挤出：调节挤压成形制面机挤压速度为：49.5HZ，第一次挤出；步骤八、二次挤出：调节挤压成形制面机挤压速度为：45.4HZ，第二次挤出；步骤九、波纹成型：面片由面刀纵切成条后垂直落入波纹成型导箱内，经导箱下面短网带的慢速输送形成波纹，网带速度为：25.4HZ；步骤十、冷却：将波纹成型的面条送入冷却机冷却；步骤十一、定量切割：用成型切分机将冷却后的面条定量切割；步骤十二、并排输送：用提升输送机将切好的面条并排输送入蒸面箱；步骤十三、蒸面：调节蒸面箱温度在90‑130℃，蒸面2‑4min，装入模具；步骤十四、干燥：将蒸过的面条送入干燥机，迅速干燥成型；步骤十五、分排输送：将成型的面饼分排输送到投包机；步骤十六、投调味包：将酱包、粉包、蔬菜包、醋包等调味包投放在面饼上；步骤十七、单袋包装：将面饼和调味包包装成袋。